Petit cake au son, aux noix et aux raisins Cake à la courge Cake aux fruits de saison

Petit cake au son, aux noix et aux raisins

 

Temps : 50 minutes	Nombre de portions : 12
Préparation : 20 minutes	Cuisson : 25 minutes

 

INGRÉDIENTS

• 375 ml (1 1/2 tasse) de céréales
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine (au choix)
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade ou miel (au choix)
• 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte ou bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé ) de sel
• 250 ml (1 tasse) de raisins secs
• 250 ml (1 tasse) de noix concassée
• 60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulues
• 430 ml (1 3/4 tasse) de babeurre ou lait sûr *
• 60 ml (1/4 tasse) de margarine non hydrogénée fondue
• 1 œuf légèrement battu

* À défaut de babeurre, remplacer par 410 ml (1 2/3 tasse) de lait mélangé à 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre blanc.

 

PRÉPARATION

 

Préchauffer le four à 200 ˚F (400 ˚C).
Dans un grand bol, mélanger les céréales, la farine, la cassonade, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, les raisins, les noix et les graines de lin moulues.
Dans un autre bol, mélanger le babeurre, la margarine fondue et l'œuf. Ajouter la préparation liquide aux ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour humidifier.
Répartir le mélange dans 12 moules à muffins recouverts de moules en papier.
Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher et qu'un cure-dent en ressorte propre.
Laisser reposer 10 minutes.

 

Saviez-vous que les fibres contenues dans les fruits et les légumes ainsi que dans les produits céréaliers à grains entiers réduisent le taux de mauvais cholestérol et aident à prévenir la formation de caillots dans les artères?

 

Cake à la courge

 

Temps requis : 55 minutes	Portions : 24
Préparation : 25 minutes	Cuisson : 30 minutes

 

 

INGRÉDIENTS

• 1 courge musquée, pelée et coupée en morceaux ou de 375 à 500 ml (de 1½ à 2 tasses) de purée de courge
• 875 ml (3 ½ tasses) de flocons d’avoine
• 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier ou si intolérant farine de châtaigne
  375 ml (1½ tasse) de Sirop d’érable pur à 100%
• 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
• 7 ml (1 ½ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2 ml (1/4 c. à thé) de muscade
• 2 œufs
• 75 ml (1/3 tasse) de margarine non hydrogénée
• 125 ml (½ tasse) de lait
• Zeste d’une orange
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
• 500 ml (2 tasses) de carottes râpées

 

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole, faire cuire les morceaux de courge à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égoutter et réduire en purée au mélangeur. Réserver.

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine de blé entier, le sirop d’érable, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la muscade. Réserver.
Dans un autre bol, battre les œufs.
Ajouter la purée de courge, la margarine, le lait, le zeste d’orange, la vanille et le gingembre.
Ajouter les carottes et les ingrédients secs et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans des moules à muffins huilés et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré à l’intérieur en ressorte propre.
Laisser refroidir avant de démouler.

 

Truc : Les muffins à la courge sont idéaux pour les matins pressés ou pour combler une petite fringale de fin d’après-midi.

 

Cake aux fruits de saison

 

Temps requis : 35 minutes	Portions : 12
Préparation : 20 minutes	Cuisson : 15 minutes

 

INGRÉDIENTS

• 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
• 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade
• 1 pincée de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de lait ou pour les intolérants (lait d’amande ou autres)
• 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes fraîches
• 1 œuf légèrement battu
• 1 banane mûre écrasée
• 1 pomme pelée, évidée et hachée
• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées

 

PRÉPARATION

 

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude, le gingembre, la muscade et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait, la compote de pommes, l’œuf, la banane, la pomme et les canneberges.
Incorporer au mélange de farine juste assez pour humecter la pâte.
Répartir la pâte dans 12 moules à muffins antiadhésif.
Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre.