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Potage de laitue à l’orange et au gingembre
Temps requis :40 minutes
| Rendement : 4 à 6 portions | Préparation : 10 minutes |
Exécution : Facile |
Cuisson : 30 minutes |
INGRÉDIENTS
- 30 ml (2 c. à soupe) d’Huile d’olive extra-vierge
- 1 oignon haché
- 500 à 750 ml (de 2 à 3 tasses) de bouillon de poulet (suffisamment pour recouvrir le tout)
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 4 branches de céleri, tranchées
- 2 litres (8 tasses) de pousses d’épinards
- 60 ml (1/4 tasse) de persil italien haché
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange sans pulpe pur à 100%
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
PRÉPARATION
Dans une casserole, chauffer légèrement l’huile. Y faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre, le céleri, les laitues et le persil. Assaisonner au goût.
Amener à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étendre la sauce tomate sur la croûte et ajouter le basilic haché.
À l'aide d'un robot culinaire, réduire le tout en purée. Remettre le tout dans la casserole. Ajouter le jus d’orange et le gingembre. Bien mélanger et réchauffer légèrement. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir aussitôt.
Potage aux poivrons rouges
Temps requis : 30 minutes
| Rendement : 4 à 6 portions | Préparation : 20 minutes |
Exécution : Facile |
Cuisson : 10 minutes |
INGRÉDIENTS
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail émincée
- 6 à 8 poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux
- 2 piments hachés
- 2 pommes de terre coupées en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de purée de basilic (ou 15 feuilles de basilic hachées)
- 500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de bouillon de poulet (suffisamment pour recouvrir le tout)
- Poivre en grains au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- Feuilles de basilic frais en décoration
PRÉPARATION
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.
- Ajouter les poivrons, les piments, les pommes de terre et la purée de basilic, et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Verser le bouillon de poulet. Bien mélanger et poivrer au goût.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- À l'aide d'un robot culinaire, réduire le tout en purée lisse.
- Passer le mélange dans un tamis pour obtenir une texture sans grumeaux et sans fibres.
- Remettre le tout dans la casserole.
- Ajouter un peu de lait ou soja pour obtenir la consistance désirée.
- Réchauffer légèrement. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir dans un bol en garnissant chaque portion de feuilles de basilic fraîches.
Potage de navet et de poires à la ciboulette
Temps requis : 55 minutes
| Rendement : 4 portions | Préparation : 20 minutes |
Exécution : Facile |
Cuisson : 35 minutes |
INGRÉDIENTS
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
- 2 échalotes, hachées
- 250 ml (1 tasse) de navet, pelé et coupé en cubes
- 250 ml (1 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes (environ 2 pommes de terre)
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel
- 250 ml (1 tasse) de poires fraîches, pelées et coupées en cubes (environ 2 poires)
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, hachée très finement
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajouter le navet et les pommes de terre. Remuer pour enrober. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition à feu vif. Couvrir, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les poires et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et les poires soient tendres.
Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur ou d’un mélangeur à main jusqu’à consistance lisse. Ajouter du bouillon de poulet si la préparation est trop épaisse. Au moment de servir, garnir de ciboulette hachée et accompagner d’un croûton de pain.
Variante : À défaut d’avoir des poires fraîches sous la main, utiliser des poires en conserve (dans un sirop léger) égouttées.
Pour les chaudes journées d’été, servir ce potage froid! Il sera rafraîchissant et tout aussi délicieux!